【摘要】英山灌肠豆腐是黄冈当地的一道名菜，制作方法多样，但味道都非常好。它类似于灌肠风干，将豆腐、猪血和佐料揉成粑状，再加五花肉切丁搅拌，灌进猪大肠内，封口后晾干或熏干。吃起来香香脆脆的，蘸蒜汁吃味道还不错，有点像炸灌肠。这道菜是湖北黄冈市地区的特色美食，值得一试。