【摘要】泥鳅钻豆腐是蕲春的特色美食，口感丰富，味道绝佳，营养丰富。制作方法简单，先将泥鳅养活，然后将豆腐放入泥鳅中，用文火慢烧，等泥鳅钻出豆腐时加大火力，再加入猪油、酱油、精盐、蒜泥、白醋、五香粉等作料，翻盘焖一会，起锅时放点葱花即可。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，老少皆宜，是一道受欢迎的家常菜。