【摘要】蕲春酸米粉是湖北省黄冈市蕲春县的特色美食，有着300多年的历史。它选用优质早籼米经过自然发酵等15道民间传统工序精制而成，口感酸爽，晶莹剔透，色泽乳白，口感劲道，质地柔韧。酸米粉味微酸，有米的清香融入其中，虽然没有其他面粉那么浓，但是很好嚼，老少皆宜。蕲春酸米粉是蕲春名优土特产品，获地理标志保护产品。它的制作工艺独特，经过多道工序，无需添加食品添加物。作为湖北黄冈蕲春县的特色美食，蕲春酸米粉是一道值得品尝的美食。